如何鑒別問題鴨舌？下面隨武漢香辣鴨脖小編一起看看吧。

鴨舌深受大眾喜愛，但市面上有些商家為了使售賣的鴨舌看起來(lái)比較肥美，會(huì)用氫氧化鈉等強(qiáng)堿性溶液浸泡鴨舌。

氫氧化鈉溶液是一種常用的化工原料，食品行業(yè)也常用到，由于這種溶液具有漂白作用，所以用它泡發(fā)后的鴨舌表面看起來(lái)比較嫩，也會(huì)使鴨舌吸比較多的水分，增加重量。

但用強(qiáng)堿性溶液處理過(guò)的鴨舌，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，吃多了也容易影響人的健康。

所以大家在購(gòu)買鴨舌時(shí)要認(rèn)真辨別，一般不要挑選顏色太白且體積較大的，其次如果鴨舌聞起來(lái)有刺鼻性的異味，用手一捏還很容易碎的，建議也不要購(gòu)買。