一、準備材料。武漢鴨脖批發小編需要準備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時候，要加上這幾種香料。

二、處理鴨脖。鴨脖用清水清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以后轉成中火，再煮三分鐘左右的時間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西清理干凈，鴨脖焯水完成了以后撈出來，用冷水清洗干凈表面的浮沫。

三、炒配料。在鍋里面倒入適量的油，加入準備好的香料還有生姜、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進鍋里面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋里面倒入較多的熱水，沸騰以后轉成中火，蓋上蓋子慢慢鹵煮，大概1到2個小時左右的時間關火。關火了以后也不要打開蓋子，不要把鴨脖拿出來，就讓鴨脖浸泡在鹵汁里面，浸泡鹵汁時間越長會讓鴨脖入味，大家可以酌情加減浸泡的時間，一般建議浸泡一個晚上會比較好，這樣鴨脖會比較入味，會有一股香味。

如何選購：

濕度：就口感而言，水分越少的鴨脖越硬，但同時也越有嚼頭。

成色：較好的鴨脖的成色通常是略微發紅的。

包裝：可以根據當日的氣溫和濕度考慮，建議購買真空食品。