按花生籽粒的大小分為大花生、中花生和小花生三大類型。

武漢香辣鴨脖小編按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。

按植株形態(tài)分直立、蔓生、半蔓生三種。

按花生莢果和子粒的形態(tài)、皮色等分為三類：

1、普通型 普通型花生莖枝粗壯，有棱角，中空。莖枝花青素不顯，呈綠色。主莖是營養(yǎng)枝，不開花，屬交替開花、分枝型。側(cè)枝較多,常有多次分枝,總分枝可多達(dá)20個(gè)以上。小葉呈倒卵圓形，葉色呈綠色或深綠色。

2、多粒型 多粒型花生株型直立，疏枝型。莖枝粗壯高大，主莖莖部有4~5個(gè)營養(yǎng)枝，前期向上直立生長,后期向四周傾斜，各節(jié)均能長出花枝，分枝少而長，二次分枝少，但無三次分枝現(xiàn)象，莖枝上有疏而長的茸毛。大都有花青素，中后期呈紅色或紫色。子葉較大，葉脈比較顯眼，葉色淺綠色或綠色、深綠色都有。花期長，數(shù)量多，屬連續(xù)開花型，中上部無效花多，地上部成針率高，入土成果率低。莢果多為串珠型，果殼厚，網(wǎng)紋平滑，果嘴、果腰不太顯眼，大多數(shù)莢果含種子3~4粒。種子呈不規(guī)則形或三角形、圓錐形、圓柱形。種子相鄰處有截面。種皮顏色多為紅色或紫紅色。

3、珍珠豆型 該類型的花生莖粗而叢生，株型直立、緊湊。主莖較高，分枝較少，單株總分枝不超過10個(gè)。莖枝花青素不太顯眼，顏色較淺，呈黃綠色。小葉片較大，橢圓形，淺綠色或黃綠色。開花早，主莖7片真葉開始現(xiàn)花，主莖開花。屬連續(xù)開花、分枝型。開花集中，花期短，花量少，單株開花一般50~80朵，花芽分化早，節(jié)位低，有地下花，統(tǒng)稱為直立小花生。莢果較小，莢果繭狀或葫蘆狀。果殼較薄，網(wǎng)紋較細(xì)，果嘴較顯眼，果仁多為桃形，果皮多為粉色。