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武漢香辣鴨脖的做法有哪些？下面我們就來(lái)了解一下。鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒10克,下姜片100克,蒜片120克翻炒出香味,再加入高湯﹔八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定。先煮好鹵水素有說(shuō)道,因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥(niǎo),所以鹵水需先行。預(yù)先腌制:鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個(gè)小時(shí),讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時(shí)間)。鹵制:撈出鴨脖,大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個(gè)時(shí)候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個(gè)鹵汁開(kāi)滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時(shí)候的鹵好的脖子肉依然干爽...
武漢香辣鴨脖的做法有哪些？下面我們就來(lái)了解一下。鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒10克,下姜片100克,蒜片120克翻炒出香味,再加入高湯﹔八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定。先煮好鹵水素有說(shuō)道...
夏季食用涼拌菜的注意事項(xiàng)？夏季很多人都喜歡食用涼拌菜，方便又美味。但食用油的注意事項(xiàng)，和湖北休閑食品的小編一起了解。制作涼菜時(shí)要遵循良好的操作規(guī)范，比如洗干凈手，蔬菜要清洗干凈，案板和菜刀要生熟分開(kāi)，不能讓切生食的器具接觸涼拌菜；多數(shù)蔬菜涼拌前盡量焯一下水，涼拌菜中可以加點(diǎn)醋或蒜泥等調(diào)料；做好的涼拌菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓吃完，短時(shí)間內(nèi)存放的話要冷藏；盡量不要在外購(gòu)買涼拌菜，盡量在家中自己做。如果要買，也要選擇衛(wèi)生條件好的地方。雖然涼拌菜在夏季食用美味又可口，但不宜多吃，還是要講究一個(gè)度字。
夏季食用涼拌菜的注意事項(xiàng)？夏季很多人都喜歡食用涼拌菜，方便又美味。但食用油的注意事項(xiàng)，和湖北休閑食品的小編一起了解。制作涼菜時(shí)要遵循良好的操作規(guī)范，比如洗干凈手，蔬菜要清洗干凈，案板和菜刀要生熟分開(kāi)，不能讓切生食的器具接觸涼拌菜；多數(shù)蔬菜涼拌前盡量焯一下水，涼拌菜中可以加點(diǎn)醋或蒜泥等調(diào)料；做好的涼拌...
如何選購(gòu)羊肉？羊肉很多消費(fèi)者喜歡食用，會(huì)買回家里自己制作。但如何選購(gòu)羊肉？和湖北鴨脖批發(fā)的小編一起了解。1.看顏色，顏色偏暗的不靠譜。2.看肉的整度，好羊肉應(yīng)該是整片的，下鍋不散，下鍋就散的多是鴨肉、下腳肉之類拼接而成的。3.看肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。而假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相沒(méi)有包融，且用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后是碎成一片片的。4.看口感，沒(méi)有羊肉味的基本不靠譜。5.看價(jià)格，好的羊肉價(jià)格相對(duì)較貴，便宜無(wú)好貨這句話不是說(shuō)說(shuō)而已。總結(jié)：所以，我們?cè)谫?gòu)買產(chǎn)品都要注意，不要買劣質(zhì)產(chǎn)品。
如何選購(gòu)羊肉？羊肉很多消費(fèi)者喜歡食用，會(huì)買回家里自己制作。但如何選購(gòu)羊肉？和湖北鴨脖批發(fā)的小編一起了解。1.看顏色，顏色偏暗的不靠譜。2.看肉的整度，好羊肉應(yīng)該是整片的，下鍋不散，下鍋就散的多是鴨肉、下腳肉之類拼接而成的。3.看肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。而...
如何選購(gòu)豬蹄？豬蹄很多消費(fèi)者均愛(ài)購(gòu)買。但現(xiàn)在市場(chǎng)的豬蹄不新鮮，那么如何選購(gòu)？和湖北休閑食品的小編一起了解。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要警惕。不過(guò)，浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅，所以選擇時(shí)要格外留意；被浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟；并且，浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｕ５呢i蹄一個(gè)大約0.4-0.6公斤左右，如果太大或許是浸泡過(guò)的。所以，在購(gòu)買豬蹄時(shí)要選擇。不要一味的只想個(gè)大且白凈的。購(gòu)買還是以產(chǎn)品合格質(zhì)量為主。
如何選購(gòu)豬蹄？豬蹄很多消費(fèi)者均愛(ài)購(gòu)買。但現(xiàn)在市場(chǎng)的豬蹄不新鮮，那么如何選購(gòu)？和湖北休閑食品的小編一起了解。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要警惕。不過(guò)，浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅，所以選擇時(shí)要格外留意；被浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏...
鴨脖子的起源？在武漢長(zhǎng)大的孩子都愛(ài)吃湖北休閑食品鴨脖子。鴨脖子肉質(zhì)層次分明、有嚼勁，吃完肉還可以吸吮骨節(jié)中間的骨髓，"滋溜"一聲，讓人覺(jué)得頗有成就感。作為出生成長(zhǎng)在湖北的北漂人，筆者走在街上聞到鴨脖子的香味就忍不住想要走進(jìn)去大快朵頤。脖子的起源。師傅說(shuō)鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，較早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北。二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜配方，回武漢后，開(kāi)起了鴨脖子店。鴨脖用紅辣椒、花椒，八角幾十種香料經(jīng)精心烹制后，就成為美味---鴨頸。按老一輩人的說(shuō)法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長(zhǎng)的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子，就因?yàn)樗蹲恪騽拧ｘ啿弊又v究涼著吃，吃的時(shí)候要不停地吃，絲毫沒(méi)有辣味，可一旦停下來(lái)就辣。
鴨脖子的起源？在武漢長(zhǎng)大的孩子都愛(ài)吃湖北休閑食品鴨脖子。鴨脖子肉質(zhì)層次分明、有嚼勁，吃完肉還可以吸吮骨節(jié)中間的骨髓，"滋溜"一聲，讓人覺(jué)得頗有成就感。作為出生成長(zhǎng)在湖北的北漂人，筆者走在街上聞到鴨脖子的香味就忍不住想要走進(jìn)去大快朵頤。脖子的起源。師傅說(shuō)鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，...
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